Cukinia faszerowana soczewicą i pęczakiem

Cukinia faszerowana soczewcią i pęczakiem

• 
  
• 3 małe cukinie
• 1/2 szklanki pęczaku
• 1/2 szklanki brązowej soczewicy
• 1 duża marchewka
• 1 papryka
• sól,pieprz,chilli,
• 1 ząbek czosnku
• 1 małą cebula
• 2 szklanki bulionu
• plasterek sera
• 1 łyzeczka koncentratu pomidorowego

Cukinie wydrążamy,miąsz kroimi w drobną kosteczkę.
Cebulę i czosnek szklimay na oliwie,dodajemy kaszę i soczewicę i pokrojoną w malutką kosteczkę marchewkę i zalewamy bulionem.W połowie gotowania dodajemy pokrojoną paprykę i cukinię.Jeśli bulion zostanie całkiem wchłonięty,a soczewica z kaszą będą jeszcze twarde dolać troszkę wody lub białego wina.
Gdy Farsz będzie już  PRAWIE miękki dodajemy koncentrat i przyprawiamy.Odstawiamy. Faszerujemy cukinie.Pieczemy ok 15-20 min w temp 200 stopni.Pod koniec posypujemy serem mozarella  lub kłądziemy plasterek żółtego sera.
Smacznego!