28 lutego 2014

Placek drożdżowy z korzenną śliwką - konkurs Nestea

Dlaczego akurat ciasto drożdżowe z korzenną śliwka? Ponieważ smak nowej Nestea nieustannie przypomina mi zimowe wieczory u babci która robi najlepsze na świecie drożdżowe ciasto.Dodałam do niego śliwki w posypce korzennej aby idealnie współgrały ze smakiem herbaty i wyszło coś naprawdę pysznego!





Składniki ciasta (na formę o wym. 28x40 cm):
  • 500g mąki pszennej
  • 50g drożdży + 1 łyżka cukru 
  • 1 jajko i 2 żółtka 
  • 1 szklanka mleka
  • 100 g masła
  • 1 łyżka oliwy lub oleju 
  • ¾ szklanki cukru
  • ¼ łyżeczki soli 
  • ok.1 kg śliwek węgierek( mogą byc mrożone)
  • łyżeczka cynamonu
  • łyżeczka zmielonych goździków
  • pół łyżeczki suszonego imbiru

Składniki kruszonki
  • 100g mąki pszennej
  • 60 g masła schłodzonego
  • 60 g cukru pudru
  • 2 łyżeczki cukru wanilinowego 

Drożdże rozcieramy z 1 łyżką cukru i odstawiamy w ciepłe miejsce . Masło roztapiamy, dodajemy do niego łyżkę oliwy lub oleju. Mleko podgrzewamy. Jajka ubijamy z cukrem, dodajemy sól i jeszcze trochę ubijamy. Wszystko to dodajemy do przesianej mąki . Całość mieszamy drewnianą łyżką do  połączenia się składników i pozostawiamy w ciepłe miejsce , nakrywając ściereczką. Ciasto powinno co najmniej podwoić swoją objętość. 
W tym czasie przygotowujemy śliwki, płuczemy, osuszamy i przepoławiamy wzdłuż i  usuwamy pestki. Gdy ciasto podrośnie ponownie mieszamy drewnianą łyżką. Odstawiamy w ciepłe miejsce pod ściereczką do ponownego wyrośnięcia. Gdy ciasto dobrze podrośnie, wykładamy do prostokątnej natłuszczonej formy, ewentualnie z papierem do pieczenia, przykrywamy ściereczką i pozostawiamy do wyrośnięcia.  Wciskamy w ciasto połówki śliwek skórkami  (obtoczone wcześniej w mieszance korzennych przypraw )do dołu i odstawiamy do ponownego wyrośnięcia ok. 30 minut.
W tym czasie wykonujemy kruszonkę i posypujemy równomiernie wierzch ciasta. 
Ciasto pieczemy w temperaturze 190°C ok. 45 minut (sprawdzamy patyczkiem czy jest już upieczone).

Kruszonka :
 schłodzone masło  drobno kroimy nożem bezpośrednio do przesianej mąki. Palcami rozcieramy  po czym zagniatamy , ponownie rozcieramy  i tak kilkakrotnie powtarzamy te czynności . Pod koniec dodajemy oba cukry jeszcze przez chwilę rozcieramy palcami. Można kruszonkę zrobić wcześniej i schłodzić w lodówce.