30 czerwca 2012

Wspólne pieczenie : Kruche babeczki z białą czekoladą i owocami

Przyłączając się do wspólnego pieczenia w Waniliowej Kuchni nie mogłam się już doczekać żeby spróbować tych babeczek.
Wyszły pyszne. Ja dodałam do nich porzeczki żeby zneutralizować słodkość czekolady. Same babeczki u mnie miały formę " mini" ( normalne foremki gdzies zniknely wrrrr) ,ale to nie zabrało im nic ze swej "pyszności" tylko niestety mniej owoców się zmieściło :)


Kruche babeczki z białą czekoladą i owocami

  Ciasto:
  35 g miękkiego masła
 30 g cukru pudru
 150 g mąki
  1/4 szklanki kefiru lub śmietany
  łyżeczka cukru waniliowego
  Mus:
  200 g czekolady ( u mnie biała )
  200- 220 ml śmietanki 30%
  owoce do dekoracji

 > Masło utrzeć na puch z cukrem pudrem. Dodać mąkę i cukier z wanilią, jeszcze raz zmiksować. Dodać śmietanę, wymieszać dłonią, przełożyć na stolnicę. Zagnieś gładkie ciasto podsypując mąką, chłodzić 15- 30 minut. Po tym czasie rozwałkować jak na pierogi, wykrawać koła i wykładać foremki do babeczek. Piec 15- 25 minut w 180 stopniach, wystudzić.
> Połamaną na kostki czekoladę podgrzać w rondelku z kremówką. Jeszcze ciepły mus przelać do babeczek, odłożyć do zastygnięcia, udekorować.



25 czerwca 2012

Tarta z budyniem i morelami

Cos prostego.Coś szybkiego.Coś pysznego.
Najlepsza z lodami.
Ktoś ma ochotę ? :)





Tarta z budyniem i morelami

1 op ciasta francuskiego
budyń waniliowy
1 łyżka masła
1 łyżka cynamonu
1 łyżka brązowego cukru
morele


Robimy budyń wg wskazówek na opakowaniu. dodajemy do niego masło i cynamon.
Ciasto francuskie wykładamy na blachę i rolujemy rogi.
Smarujemy budyniem.
Umyte i przekrojone morele układamy na cieście.
Posypujemy brązowym cukrem.
Pieczemy ok 15-20 min  w temp 180 stopni do zrumienienia.
Smacznego!

Zapowiedź...

A już dziś wieczorem na blogu....
Kto zgadnie?


23 czerwca 2012

Ciasto z rabarbarem i pianką

Ciasto mojej mamy.Przepyszne.Wilgotne.Lekko kwaśne.O smaku lata....
W sam raz na prezent na Dzień ojca!



Ciasto z rabarbarem i pianką

Ciasto:
3 szklanki mąki
1 szklanka cukru
1 kostka miękkiego masła
4 żółtka
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki śmietany

+ rabarbar
   cukier ( na oko)
4 białka + szklanka cukru
kisiel malinowy

Składniki na ciasto wyrabiamy razem. 1/3 wyrobionego ciasta formujemy w kulę i wkładamy do zamrażarki na 30 min.
Resztą wykładamy formę.
Obrany i pokrojony rabarbar podsmażamy w rondelku z cukrem ( tylko uważamy żeby sie nie rozpadł) Odsączamy z soku i wykładamy na ciasto.
Białka ubijamy ze szklanką cukru i na koniec dodajemy kisiel w proszku.
Wykładamy na rabarbar.
Ciasto z zamrazarki trzemy na tarce lub "kruszymy" na górę pianki.
Pieczemy 40 minut w temp 175 stopni.
Czekamy aż ostygnie.
Smacznego!!!





20 czerwca 2012

Niezapomniane smaki dzieciństwa : Pampuchy

Lubicie pampuchy? My tak mówimy na kluski na parze - ja je uwielbiam - zwłaszcza polane zimnym owocowym jogurtem !!!!



Pampuchy
źródło
Składniki:

2 czubate szkl.  pszennej mąki

2 żółtka

2 dag drożdży

2 łyżki płynnego masła

szczypta soli

2 płaskie łyżki cukru

szkl. mleka


Przygotowanie:

W ciepłym mleku z dodatkiem cukru i łyżki mąki wymieszać rozkruszone drożdże. Do wyrośniętych dodać żółtka, sól, mąkę, wyrobić lekkie ciasto, dodać masło - wyrabiać jeszcze przez chwilę. Odłożyć przykryte w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Gdy ciasto podwoi objętość, dzielimy je na zgrabne części, lekko wyrabiamy przez minutę i zostawiamy na tacy opruszonej mąką do wyrośnięcia.

Szeroki garnek napełnić do połowy ciepłą wodą, przykryć czystą kuchenną ściereczką lub chusteczką, umocować na brzegu, związując mocną tasiemką lub gumką. Gdy woda w naczyniu się zagotuje, kładziemy na przygotowanej szmatce (po kilka) wyrośnięte kluski, przykrywamy wysoką pokrywką ( ja przykrywam drugim ręcznikiem i "parujemy" przez 5-7 min (w zależności od wielkości klusek).
Gotowe polewamy jogurtem lub posypujemy cukrem i polewamy roztopionym masłem.

18 czerwca 2012

Muffinki z ananasem

W upalne nachodzi mnie ochota na "tropikalne" smaki.
Tak więc skorzystałam z przepisu Moje Wypieki na muffinki.




Muffinki z ananasem

Składniki na 14 muffinek:
1,5 szklanki mąki
2/3 szklanki cukru
1 duże jajko
100 ml maślanki
80 ml syropu ananasowego (z puszki, po ananasach)
pół szklanki oleju
pół szklanki płatków owsianych (górskich)
1,5 łyżeczki (płaskiej) proszku do pieczenia
3/4 łyżeczki (płaskiej) sody oczyszczonej
250 g ananasów z puszki, pokrojonych na kawałki (waga samych owoców)
Dodatkowo na posypanie:
cukier demerara



W jednym naczyniu wymieszać suche składniki: mąkę, cukier, płatki, proszek, sodę. W drugim mokre: roztrzepane jajko, maślankę, syrop ananasowy, olej. Połączyć zawartość obu naczyń, wymieszać tylko do połączenia się składników, wmieszać owoce.

Formę do muffin wyłożyć papilotkami (ja tym razem wyłożyłam papierem do pieczenia, który przycięłam na kształt kwadratów). Nałożyć do nich ciasto. Z wierzchu posypać  cukrem demerara.

Piec w temperaturze 190ºC przez około 25 minut. Wystudzić.

Tak przy okazji naszego małego święta - Kocham Cie kochanie - dla Ciebie ta piosenka :*

15 czerwca 2012

Zupa cebulowa na szybko

 Zupa cebulowa to klasyczne danie z francuskiego bistro. Podawana z grzankami z pszennej bułki z grubą warstwą tartego sera, to znakomite lekarstwo na jesienno-zimową słotę.

Niegdyś paryscy birbanci, wracając nad ranem do domów, tradycyjnie wstępowali do Hal (dziś już ich nie ma). Wzmacniali się tam po trudach nocy właśnie aromatyczną zupą cebulową. Jest ona uważana za francuską, ale podobno, jak twierdzi Aleksander Dumas, mamy w niej również polski udział.

Król Stanisław Leszczyński, ostatni książę Lotaryngii, słynny opiekun sztuki i literatury, a przede wszystkim sztuki kulinarnej, spóźnił się do Wersalu na ślub swojej córki z królem Ludwikiem XV, gdyż w przydrożnej gospodzie opracowywał przepis na tę właśnie zupę. Przyrządzał ją z chlebem razowym, choć nie wiadomo, czy w osiemnastowiecznej Francji można było zdobyć prawdziwy razowiec. Dodawał imbir, gałkę muszkatołową i goździki. Gotował ją na wodzie, a nie na rosole. Smakosze twierdzą, że tylko wtedy zostaje wydobyty prawdziwy smak cebuli. W tej właśnie postaci występowała w kuchni staropolskiej.


Zupa Cebulowa 

Składniki na 2 porcje :
1 l mocnego bulionu warzywnego
2-3 duże cebule
listek laurowy
łyżeczka cukru
sól,pieprz
szczypta suszonego tymianku
czerstwa bułka
żółty ser
łyżka masła


Cebulę posiekaną na wiórki szklimy na maśle.Dodajemy cukier i sól. Dusimy na małym ogniu ok 10 minut( żeby sie nie przyrumieniła! )
Cebulę zalewamy bulionem,dodajemy liśc laurowy i pieprz. gotujemy na małym ogniu jeszcze ok 20-30 minut.Na końcu dodajemy pieprz.
Grzanki z serem zapiekamy w piekarniku ( pierwotnie powinno być to robione w naczyniu żaroodpornym razem z zupą,ale ja niestety takich bulionówek nie posiadam więc robiłam osobno :) )
Zupę rozlewamy do miseczek,kładziemy u góry grzankę i pałaszujemy!!!!



Podziękowania

Dziś dostałam paczkę...
A w paczce?
Same cudowności!
Dziękuje!!!!!
http://przebudzenie-dorota.blogspot.com/




13 czerwca 2012

Tarta z czereśniami i mascarpone

Słodkość kremu pomieszana z lekką kwasotą czereśni...pycha!



Tarta z czereśniami

Składniki:
Ciasto:

170 g miękkiego masła
300 g mąki
100 g cukru
2 żółtka
2 łyżki smietany
1 łyżeczka proszku do pieczenia

                                                            Masa:
200 g serka mascarpone
1 żółtko
2  łyżki cukru
2 białka ubite z łyżką cukru

dodatkowo : 250 g czereśni

Przygotowanie:
Masło miksujemy  z mąką,cukrem,proszkiem do pieczenia,żółtkami i śmietaną.Potem wyrabiamy rękąmi ciasto na gładką masę. Formujemy kulę i wstawiamy do lodówki na minimum 30 min.
Formę na ciasto wykładamy papierem do pieczenia ( ja niestety o tym zapomnialam i potem mialam problem z "wydobyciem" ciasta :) )
Piekarnik podgrzewamy do 200 stopni.
Formę wykładamy ciastem dość cienko i równomiernie.
Nakłuwamy widelcem.
Pieczemy ok 20 min do przyrumienienia.
Studzimy.
Żółtko miksujemy z cukrem do uzyskania białej masy. Dodajemy serek i miksujemy.Dodajemy delikatnie ubite białka i mieszamy łyżką.
Masę wykładamy na ciasto i układamy na niej przepołowione czereśnie.
Chłodzimy w lodówce minimum godzinę,a najlepiej 2 żeby masa zrobiłą się zwarta ( my trzymaliśmy krócej bo nie mogliśmy się powstrzymać :) )
Smacznego!!!

12 czerwca 2012

Śniadanie idealne

Omlet znany był już w starożytności na Bliskim Wschodzie. Najprawdopodobniej jego ojczyzną jest Persja. Ubite jajka mieszano z posiekanymi ziołami i smażono, aż się ścięły, a następnie krojono w kwadraciki. Potrawa ta wędrowała przez kolejne kraje, w każdym z nich zyskując charakterystyczne dla danego regiony cechy. Stąd włoska frittata, hiszpańska tortilla i omlet francuski.
Moje dzisiejsze śniadanie to własnie omlet,najzwyklejszy,tradycyjny z warzywami i pieczarkami. Pyszny,sycący i dający energie na dłuuugie godziny!


Omlet z warzywami
  • 3 jajka
  • pomidor
  • pół cukini
  • 3 pieczarki
  • pół ząbka czosnku
  • sól,pieprz,dowolne zioła
Pokrojone warzywa w kostkę ,pieczarki i drobno posiekany czosnek podsmażamy chwilę na patelni. Jajka mieszamy z przyprawami i zalewamy nimi warzywa. Przykrywamy patelnie przykrywką i ustawiamy na mały ogień. Gdy omlet bedzie całkowicie ścięty możemy podawać :)
Smacznego!

8 czerwca 2012

Crumble

Ostatnio miałam szaleńczą ochotę na coś ciepłego z truskawkami.
Padło na crumble :)
Z tego względu ,że mój maż nie lubi truskawek ( dziwne,prawda? ) zrobiłam również porcję z jabłkami.


Crumble

  • owoce ( u mnie truskawki i jabłka - osobno)
  • brązowy cukier
  • kilka listków mięty
kruszonka:
  • zimne masło
  • mąka
  • cukier
  • płatki owsiane
* na kruszonkęskłądniki daję na "oko".

Do naczynia żaroodpornego daję pokrojone owoce,posypuję cukrem i posiekaną miętą. Na wierzch układam grubą warstwę kruszonki. Zapiekam ok 30 min w temp 190 stopni!
Podaję z lodami.


7 czerwca 2012

Tarta Ewy

Ostatnio będąc na wieczorze panieńskim jadłam pyszną tartę.
Postanowiłam koniecznie taką zrobić choć nie obyło się bez małych modyfikacji ze względu na zawartość lodówki :)
Nazwałam ją " Tartą Ewy" bo własnie od Ewy dostałam ten przepis no i nie miałam innego pomysłu na nazwę :-)
Pierwotnie tarta była wyższa,ale niestety u mnie brak  głębszego naczynia spowodował,że musiałam dodać trochę mniej farszu :)




Tarta Ewy

Składniki:
Ciasto :
  •  250 g maki
  • 2 jajka
  • sól
  • 125 g masła
Farsz:
  • 1 cukinia
  • kilka dużych pieczarek
  • cebula
  • papryka
  • pomidor( ja nie dodałam bo brakło w lodówce)
Masa:
  • 3/4 szklanki mleka
  • 2 jajka
  • 2 łyżki musztardy
  • starta mozarella lub żółty ser
  • sól,pieprz
  • mozarella do posypania pod koniec pieczenia
Mąke wsypać do miseczki i zrobić wgłebienie, do srodka włożyć masło (pokrojone w kosteczkę), wbić jajka, dodać soli i 3 łyzki ciepłej wody. zagnieść szybko ciasto, uformować kule, zawinąć w folię i wstawić do lodówki na 30 min.
Cukinie,pieczarki,cebulę i paprykę podsmażyć na patelni.
W miseczce wymieszać składniki do masy.
Schłodzone ciasto rozwałkować,wyłożyć nim formę i ponakłuwać widelcem.
Na ciasto dodać warzywa z patelni plus pokrojonego w plasterki pomidora.
Zalać masą serowo jajeczną.
Piec ok 40 min w temp 190 stopni. Pod koniec pieczenia posypać dodatkowo startą mozarellą lub plasterkami mozarelli.
Po wyjęciu z piekarnika odczekać 5-10 min ponieważ tarta jest baaardzo gorąca!
Smacznego!



6 czerwca 2012

Niezapomniane smaki dzieciństwa : Leniwe



Kluski leniwe


250 g twarogu
jajko
mąka
2 łyżki cukru
cukier z cynamonem do posypania
rozpuszczone masło

Twaróg mielimy w maszynce lub dokładnie rozgniatamy. Jajko ubjamy z cukrem na puszystą masę i dodajemy do twarogu.Dodajemy mąkę tak aby powstało delikatne,zwarte ciasto.
Formujemy wałek i kroimy na kawałki.
Gotujemy w osolonej wodzie do wypłynięcie.
Posypujemy cukrem z cynamonem i polewamy masłem.
Smacznego!!!

4 czerwca 2012

Zupa brokułowa




Zupa brokułowa
z przepisu jajem.blogspot.com

SKŁADNIKI:
 1/2 kg świeżych brokuł
1 marchewka
1 por
1 seler
1 pietruszka
kilka ziemniaków
3 łyżki śmietany
2 litry bulionu warzywnego
2 ząbki czosnku
2 żółtka


SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Myjemy warzywa, obieramy i kroimy: marchewkę, selera, pietruszkę i ziemniaki w kostkę, pora w talarki, a brokuła dzielimy na różyczki. Wrzucamy wszystkie dol bulionu i gotujemy do miękkości. Pod koniec gotowania dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, doprawiamy też zupę solą i pieprzem. Żółtka mieszamy ze śmietaną. Dodajemy do tego najpierw łyżkę gorącej zupy-mieszamy, potem jeszcze ze 2-3 łyżki i znowu mieszamy -tak aby zahartować śmietanę i by się nam ona nie zważyła, po wlaniu do pozostałej zupy.
Wlewamy śmietanę z żółtkami do zupy. Mieszamy i gotujemy jeszcze około 10 minut.
Smacznego!


3 czerwca 2012

Paczuszki z owocami,brazowym cukrem i miętą

Dziś proste i szybkie ciastka - paczuszki :)
Można robić je z różnymi owocami,do wyboru do koloru :)
U mnie były to truskawki i ananas ( osobno !! ).



Paczuszki z owocami,brązowym cukrem i miętą

  • ciasto francuskie ( pocięte na kwadraty)
  • kilka listków mięty
  • brązowy cukier
  • owoce ( mogą to być truskawki,brzoskwinie,rabarbar,ananas,maliny co tylko chcecie)
  • łyżka mleka  do posmarowania
Owoce pokrojone i odsączone mieszamy z brązowym cukrem ( ilość zależy od słodyczy samych owoców - do ananasów można dać mniej ). Siekamy listki mięty i dodajemy do owoców. Odstawiamy na pół godzinki żeby smaki się połączyły.
Na kwadraty ciasta nakładamy porcje owoców,zlepiamy. Górę paczuszki smarujemy mlekiem i posypujemy brązowym cukrem.
Pieczemy 15-20 min do zrumienienia!
Najlepsza z lodami waniliowymi ! :)
Smacznego


1 czerwca 2012

Festiwal Koktajlowy czas zacząć!!!!!

 Nadszedł 1 czerwca - urodziny męża i rozpoczęcie festiwalu koktajlowego  :-)
Nie wiem jak Wy,ale ja kocham wszelkiego rodzaju koktajle...
Teraz jak zaczął się sezon to właśnie od koktajlu zaczynam dzień.
Ostatnio są to same wariacje truskawkowe,ale mam nadzieje,ze podsuniecie więcej pomysłów i przepisów na te pozywne napoje :)

Koktajl truskawkowo - malinowy

garść truskawek
garść malin
trochę kefiru
trochę cukru
Miksujemy i gotowe :)